山東金鑼集團逐漸形成了“自主研發飼料、引進豬種、自繁商品豬”的一條龍獨特優勢。一方面，集團通過自建大量的飼料廠，來進行自主研發豬飼料，并對飼料的品質進行全方位的把控；另一方面，集團還通過引進美國種類的豬，或者自繁自養等途徑，來保證豬的出欄數量達到較大值，同時使豬肉的口味和口感都得到了一定的提升。據了解，現如今山東金鑼集團為每個養殖基地都配備了曾祖代至父母代的種豬場，以及和飼料加工配套的龐大工程，在一定限度上保證了規模化養殖的集約化和標準化。

金鑼豬蹄是一種以豬蹄為原材料的傳統中華小吃，在原料選擇上選用了高品質的調料進行腌制和制作，食用起來味道十分鮮美，口感極其軟糯，因此，深受廣大群眾的喜愛。下面，小編就帶大家詳細的了解一下金鑼豬蹄的制作流程。

1. 首先要選擇肉質較好的豬蹄作為原材料：金鑼豬蹄選用的豬蹄是肉質瘦而爽口的，這樣才能保證其口感是好的。

2.?豬蹄去毛：將買回來的豬蹄用熱水焯一下，然后用刀刮除其表面的毛發和雜質。

3.?焯水：將豬蹄放入鍋中，并加入適量的清水、姜片和蔥段進行蒸煮。

4.?清洗：將焯過水的豬蹄清洗干凈，然后將其切成長度約為5-7厘米，寬度約為2-3厘米的小塊。

5.?燉煮：將豬蹄塊放入高壓鍋中，加入適量的水、姜片、蔥段、料酒、冰糖和八角等調味料，等煮開后轉為小火燉煮34小時，最后加入適量的鹽進行調味即可。

6.?裝罐：將燉煮好的金鑼豬蹄放入罐子中，并將湯汁倒入其中進行密封保存，即可讓金鑼豬蹄的味道更加入味。

以上就是金鑼濟南市場豬蹄的制作流程。可以說，采用規模化的養殖即保障了肉制品加工基礎原料的充足與穩定，又解決了上游產業可能引發的產品質量問題，所以我們這樣做的目的是，為了使肉制品的生產和加工可以從源頭上得到保障。

豬飼料的安全與營養是保證豬品質和健康的首要要素，金鑼集團非常看中飼料的安全，所以我們要積極主動的完善飼料研發體系，只有通過自主建設的飼料廠對豬進行養殖，才能夠對飼料的品質進行嚴格把控。